La cocina andina volvió a convertirse en protagonista en el corazón de la Quebrada de Humahuaca. En Tilcara, el Torneo Federal de Chefs 2026 reunió a cocineros de distintos puntos de la Puna y la Quebrada en una competencia que no solo premió talento gastronómico, sino que consolidó a Jujuy como uno de los destinos emergentes más fuertes del turismo gourmet y enoturístico de Argentina.
La provincia de Jujuy continúa profundizando una estrategia que combina turismo, identidad cultural y producción regional. Esta vez, el epicentro fue el Hotel de Turismo de Tilcara, donde se desarrolló una nueva instancia del Torneo Federal de Chefs 2026, enmarcado dentro de la Semana Gastronómica “Jujuy a Punto: Un Ritual de Altura”, una propuesta que busca posicionar a la provincia como referencia nacional en gastronomía de montaña y vinos de altura.
El certamen reunió a representantes de Maimará, Tilcara, Humahuaca, Abra Pampa, Huacalera y Pirquitas, quienes presentaron platos inspirados en los productos autóctonos de la región: quinoa, maíz andino, carnes de llama, papines, hierbas puneñas y técnicas ancestrales reinterpretadas en clave contemporánea.
El máximo reconocimiento quedó en manos de Cristian Calapeña y Jorge Salas, del Hotel Huacalera, uno de los establecimientos más reconocidos de la Quebrada por su propuesta boutique vinculada al turismo de experiencias. El segundo lugar fue para Alex Martínez y Federico Quispe, del emprendimiento Cerro de Sabores, ubicado en Loma Blanca, departamento Rinconada, mientras que el tercer puesto correspondió a Maximiliano Cuéllar y Marcela Méndez, de Villa del Cielo, Tilcara.
Además, Cerro de Sabores recibió el Premio Revelación, reflejando el crecimiento de pequeños emprendimientos gastronómicos de la Puna que hoy comienzan a ocupar un lugar destacado dentro del circuito turístico jujeño.
La competencia funcionó como una vidriera para mostrar el enorme potencial del turismo gastronómico provincial, un segmento que viene creciendo sostenidamente en el NOA de la mano de las rutas del vino, las experiencias culinarias regionales y la búsqueda de propuestas auténticas por parte de los viajeros.
Durante la premiación, el secretario de Turismo de Jujuy, Diego Valdecantos, destacó que la provincia “viene consolidando una agenda gastronómica y enoturística cada vez más fuerte”, al tiempo que remarcó la importancia de “poner en valor los productos locales, el trabajo de los cocineros y toda la cadena que mueve el turismo gastronómico”.
En paralelo al torneo, “Jujuy a Punto” despliega una intensa agenda de actividades que incluye cenas colaborativas, workshops hotelero-gastronómicos, degustaciones, capacitaciones y encuentros vinculados al turismo del vino. Uno de los eventos más esperados será la Feria del Vino y las Rutas del Vino de Jujuy, que se desarrollará en el Cabildo y reunirá bodegas de altura, emprendimientos regionales y propuestas vinculadas al creciente enoturismo jujeño.
El fenómeno no es casual. En los últimos años, Jujuy logró posicionarse dentro del mapa nacional gracias al crecimiento de bodegas en la Quebrada y la Puna, donde viñedos ubicados a más de 2.500 metros sobre el nivel del mar producen etiquetas con características únicas. A esto se suma una cocina regional que comenzó a sofisticarse sin perder identidad, transformándose en uno de los grandes atractivos para visitantes nacionales e internacionales.
Con paisajes declarados Patrimonio de la Humanidad, pueblos históricos, vinos de altura y una gastronomía cada vez más reconocida, Jujuy avanza en la construcción de una marca turística donde el sabor también se convierte en experiencia de viaje.
