La provincia presentó nuevas herramientas para profesionalizar los servicios gastronómicos y convertir sus productos, sabores y saberes en un atractivo turístico diferencial.
La Rioja dio un nuevo paso para consolidar a la gastronomía como parte estratégica de su oferta turística con la presentación de la Guía de Gestión de la Calidad Turística en Establecimientos Gastronómicos y el catálogo “Sabores Riojanos”. Ambas herramientas buscan acompañar al sector privado, mejorar los estándares de servicio y, al mismo tiempo, preservar y proyectar una identidad gastronómica vinculada con los productos y saberes propios de la provincia. La iniciativa también apunta a fortalecer la cadena de valor turística y mejorar la experiencia de quienes visitan el destino.
La guía propone ordenar procesos de trabajo, promover la mejora continua y brindar capacitación a los establecimientos gastronómicos, con cursos ya calendarizados a través de la Secretaría de Turismo. El objetivo es reducir diferencias en los niveles de prestación entre los distintos establecimientos y localidades, generando herramientas comunes de gestión y calidad. En este sentido, la experiencia gastronómica deja de ser un complemento del viaje para convertirse en un componente central de la propuesta turística: el visitante no solo busca comer, sino conocer el territorio a través de sus productos, productores y tradiciones.
El catálogo “Sabores Riojanos” profundiza esa estrategia desde la identidad. La Rioja cuenta con una reconocida tradición vitivinícola y olivícola, además de productos como aceitunas, aceite de oliva, cabrito, empanadas, dulces regionales y el Torrontés Riojano. La oferta oficial de turismo destaca precisamente la gastronomía como una manera de recorrer la provincia y vincular sus paisajes con su patrimonio productivo y cultural.
La propuesta tiene además un antecedente de trabajo territorial: durante julio, la Secretaría de Turismo impulsó en Chamical un taller de turismo gastronómico destinado a productores y emprendedores que elaboran miel, arrope, quesos y quesillos de cabra, dulces regionales y chacinados, en el marco del fortalecimiento del catálogo “Sabores Riojanos”. A esto se suma una oferta turística que ya integra gastronomía, vino y territorio mediante experiencias como los circuitos de la Ruta del Vino Riojano, que vinculan bodegas, degustaciones, productos regionales y paisajes.
La presentación reunió a representantes de FEHGRA, UTHGRA, establecimientos gastronómicos, prestadores turísticos y la Universidad Nacional de La Rioja, reforzando la articulación entre Estado, sector privado y ámbito académico. El desafío ahora será transformar estas herramientas en una mejora concreta y sostenida de los servicios y, a partir de allí, lograr que cada experiencia gastronómica contribuya a prolongar la estadía, distribuir el gasto turístico entre productores y emprendedores y diferenciar a La Rioja frente a otros destinos del Norte argentino. La tendencia resulta especialmente relevante en un mercado donde la búsqueda de experiencias auténticas y vinculadas con la identidad local adquiere cada vez mayor protagonismo.
